स्वास्थ्य और विकास का मुख्य आधार है पोषण

राष्ट्रीय पोषाहार सप्ताह -1 -7 सितम्बर

बाल मुकुन्द ओझा

हर साल एक से सात सितम्बर तक देशभर में राष्ट्रीय पोषाहार सप्ताह मनाया जाता है। अच्छे स्वास्थ्य और स्वस्थ जीवन को बढ़ावा देने के लिये वर्ष 1982 में केन्द्रीय सरकार द्वारा पहली बार इस अभियान की शुरुआत की गयी। इस दिवस को मनाने का उद्देश्य खाने-पीने से लेकर स्वास्थ्य संबधी जागरूकता को जन जन में फैलाना है। वैज्ञानिकों के अनुसार आवश्यक आहार स्वास्थ्य और विकास का मुख्य केन्द्र पोषण है। पोषण से अपको शारीरिक, मानसिक शक्ति और ऊर्जा की प्राप्ति होती है। सही मात्रा में पोषण होने से हम स्वास्थ्य एवं तंदरुस्त महसूस करते हैं। अगर बच्चे को जन्म के बाद से ही अच्छा पोषण मिलने लगे तो वृद्धावस्था में हम स्वस्थ्य एवं बीमारियों से दूर रहते हैं। पोषण में जन्म से बच्चे को मां का दूध, निंरतर सही खाना और वातारण देने से बच्चे को कुपोषण के शिकार से बचाया जा सकता है। अच्छा भोजन, साफ-सफाई, सब्जियों को सही तरीके से काटना एवं धोना, अल्पाहार के सेवन से बचना, मादक पदार्थों के सेवन से बचना, कच्चे फल एवं कच्ची सब्जियों का सेवन करना इत्यादि एक अच्छे पोषण के तरीके हैं, जो हर व्यक्ति को रोगों से दूर रखते हैं।
पौष्टिक आहार को लेकर दुनियां में व्यापक हलचल मची है। आहार मनुष्य की सर्वाधिक महत्त्वपूर्ण आधारभूत आवश्यकता है जिसके बिना कोई भी प्राणी जीवन की कल्पना नहीं कर सकता है। एक रिपोर्ट में बताया गया है की विश्व में हर साल लाखों लोगों की मौत पौष्टिक आहार न लेने की वजह से हो रही है। ये मौतें जागरूकता केअभाव में हो रही है जब की दुनियां में पौष्टिक आहार की कोई कमी नहीं है। गरीब और अमीर सभी वर्ग के लोग पौष्टिक आहार नहीं लेने से अकाल मृत्यु को प्राप्त हो रहे है जो बेहद चिंताजनक है। दुनिया में प्रचुर खाद्यान्न उत्पादन होने के बावजूद लोगों के लिए स्वास्थ्यपरक आहार आज भी एक बड़ी चुनौती बना हुआ है। इसके चलते प्रतिवर्ष 1.10 करोड़ लोगों की समयपूर्व मौत होने का अनुमान है। स्वास्थ्यकर भोजन अपनाने से इन मौतों को रोका जा सकता है। रिपोर्ट में 190 देशों के खान-पान के आंकड़े एकत्र किए गए हैं। इसमें पौष्टिक भोजन की कमी और जरूरत से ज्यादा कैलोरी भोजन लेने से उत्पन्न कारणों का जिक्र करते हुए बीमारियों के खतरे का जिक्र है। रिपोर्ट के अनुसार बीमारियों के 11 बड़े कारणों में खान-पान से जुड़ा खतरा सबसे बड़ा है। आने वाले समय में यह चुनौती और बड़ी होगी। हमारे जीवन में भोजन की बहुत जरूरत है। भोजन है तो हमारा जीवन है। खाना खाने से ही हमारे शरीर को ऊर्जा मिलती है और उस ही ऊर्जा से हम अपने दिन भर के सारे काम करते हैं। अगर हम भोजन नहीं करते हैं तो हमारा शरीर काम भी नहीं कर पाता है। मानव शरीर अपनी ऊर्जा के लिए खानपान पर निर्भर रहता है।
हमारे शरीर को पूरी तरह स्वस्थ रहने के लिए पोषक पदार्थों की जरूरत होती है। ये पोषक पदार्थ अलग-अलग तरह के भोजन से हमें मिलते हैं, यानि ताजे फल, सब्जियां, साबुत अनाज, फलियां, सूखे मेवे, डेयरी उत्पाद और मीट वगैरह आदि। शारीरिक श्रम करना, सोना और आराम करने की तरह ही संतुलित और पौष्टिक आहार लेना भी जरूरी है। भोजन का मतलब यह नहीं होता कि आप कुछ भी खा रहे हैं। ऐसा भोजन करें जो स्वच्छ और पोषण तत्वों से भरपूर हो । इससे न सिर्फ हम बीमारियों से दूर रहते हैं, बल्कि शारीरिक विकास भी अच्छी तरह होता है। संतुलित आहार के अनेक फायदे नहीं है जैसे आप के शरीर को ऊर्जा प्रदान करता है और अच्छी नींद को बढ़ावा भी देता ह। संतुलित आहार शरीर में वसा कम करता है साथ ही शरीर को अच्छे से काम करने के लिए प्रेरित करता है। शरीर के लिए आवश्यक संतुलित आहार लंबे समय तक नहीं मिलना ही कुपोषण है। कुपोषण के कारण बच्चों व महिलाओं की रोग प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है। इससे वह आसानी से कई तरह की बीमारियों का शिकार हो जाते हैं। कुपोषण की जानकारी होना जरूरी है। कुपोषण प्राय पर्याप्त संतुलित आहार के अभाव में होता है। बच्चों और स्त्रियों के अधिकांश रोगों की जड़ में कुपोषण ही होता है।
आहार हमारे जीवन की प्राथमिक आवश्यकता है। इससे हमें ऊर्जा मिलती है। जब तक आहार में पौष्टिक तत्व नहीं होंगे तब तक शरीर का विकास उचित प्रकार से नहीं होता है। आहार में पौष्टिक तत्व होने आवश्यक है जो शरीर का वर्द्धन करें। हमारे देश में गरीबी एवं अज्ञानता के कारण भोजन में पौषक तत्वों की कमी रहती है। इन्ही कारणों से बच्चों में कुपोषण एवं वयस्कों में कई विकार उत्पन्न होते है। आहार में कार्बोज, प्रोटीन, वसा, खनिज लवण एवं विटामिन विद्यमान हो तभी व्यक्ति की शारीरिक वृद्धि एवं विकास होगा। इस प्रकार के आहार में जल एवं फाइबर की भी पर्याप्त मात्रा होनी चाहिए।

( लेखक वरिष्ठ स्तम्भकार हैं )

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